Il fine settimana estivo in Umbria si accende attraverso una fitta rete di manifestazioni gastronomiche radicate nei diversi territori comunali. Queste rassegne rappresentano un’occasione per la valorizzazione dei prodotti tipici locali e delle tradizioni culinarie della regione, attirando sia i residenti sia i flussi turistici stagionali. Di seguito si riportano i principali appuntamenti enogastronomici confermati per il fine settimana in corso, con i dettagli logistici e le specificità culinarie di ciascuna manifestazione.
Fratticiola Selvatica: Sagra dello Spaghetto dei Carbonai
Nel territorio comunale di Perugia, la frazione di Fratticiola Selvatica ospita la Sagra dello Spaghetto dei Carbonai, in programma dal 17 al 26 luglio 2026. L’evento taglia il traguardo della quarantanovesima edizione, confermandosi come una delle manifestazioni più longeve della zona dell’Alto Tevere e del perugino.
Al centro della proposta gastronomica vi è lo spaghetto cucinato secondo l’antica ricetta legata alla figura dei carbonai, i lavoratori che storicamente popolavano i boschi della fascia appenninica per la produzione del carbone vegetale. Oltre agli stand gastronomici, il programma della manifestazione prevede lo svolgimento di eventi tradizionali collaterali, tra i quali spiccano la Rassegna del Mulo e del Cavallo da Soma e il Palio del Carbonaio, una competizione che vede i sette rioni del paese sfidarsi in una corsa con gli asini.
Collicello di Amelia: Fava Cottora, Polenta e Cinghiale
Spostandosi nella provincia di Terni, la frazione di Collicello, nel comune di Amelia, propone la Sagra della Fava Cottora dell’Amerino, della Polenta alla Carbonara e del Cinghiale alla Colcellese. L’evento si tiene dal 16 luglio al 25 luglio 2026 ed è organizzato dalla Pro Loco locale.
La manifestazione si concentra sulla valorizzazione della Fava Cottora dell’Amerino, un ecotipo locale di fava selezionato da generazioni di agricoltori nell’area di Amelia. Questo legume è riconosciuto come Presidio Slow Food per le sue particolari caratteristiche organolettiche e per la capacità di cuocere rapidamente senza bisogno di decorticazione. I menu della sagra uniscono questo prodotto storico ad altre preparazioni tipiche del comprensorio, come la polenta condita alla carbonara e i piatti a base di cinghiale cucinati secondo le varianti culinarie del borgo di Collicello.
Montefranco: Sagra de la Pizza Sotto lu Focu
Sempre nel territorio ternano, la Valnerina ospita a Montefranco la Sagra de la Pizza Sotto lu Focu. La manifestazione prende il via il 17 luglio 2026 e si protrae fino al 2 agosto 2026, offrendo un presidio gastronomico estivo prolungato.
Il piatto forte della rassegna è rappresentato dalla “pizza sotto lu focu”, una specialità panificata la cui cottura avviene tradizionalmente a terra, sfruttando il calore della cenere e dei carboni ardenti (“lu focu”) generati nei forni a legna. Questa tipologia di focaccia, tipica della tradizione contadina locale, viene sfornata calda e farcita principalmente con salumi del territorio e formaggi. La collocazione geografica di Montefranco favorisce l’afflusso di visitatori in cerca di temperature fresche durante le serate estive.
Rigali di Gualdo Tadino: Sagra della Caramella Tartufata
Nella fascia appenninica della provincia di Perugia, il Comune di Gualdo Tadino inserisce nel proprio cartellone ufficiale dell’Estate Gualdese la Sagra della Caramella Tartufata. L’evento si svolge specificamente nelle giornate di sabato 18 luglio e domenica 19 luglio 2026 presso la frazione di Rigali.
Gli stand aprono a partire dalle ore 19:00 e mettono al centro dell’offerta una preparazione peculiare nota come “caramella tartufata”, legata alle storiche ricette locali che impiegano il tartufo della zona appenninica. La rassegna si inserisce nel più ampio programma di animazione territoriale estiva coordinato dall’amministrazione comunale e dalle associazioni di frazione.
