Il centro storico di Foligno ospita ogni anno I Primi d’Italia, il primo festival nazionale interamente dedicato ai primi piatti della tradizione gastronomica italiana. La manifestazione, organizzata da EPTA Confcommercio Umbra, trasforma il cuore della città in un grande villaggio del gusto a cielo aperto, richiamando appassionati di cucina, visitatori, chef stellati e produttori da tutta la penisola.
La formula dell’evento unisce cultura culinaria, intrattenimento, spettacolo e alta cucina, con l’obiettivo di valorizzare la pasta, il riso, le zuppe, gli gnocchi e la polenta, simboli per eccellenza della dieta mediterranea e del patrimonio enogastronomico nazionale.
I Villaggi del Gusto e la proposta gastronomica
L’asse portante del festival è rappresentato dai Villaggi del Gusto, dislocati nelle principali piazze e nelle corti dei palazzi storici folignati. Ogni villaggio è tematizzato e propone un menu dedicato a specifiche tipologie di primo piatto:
- I Villaggi regionali: dedicati alle ricette tradizionali delle varie regioni d’Italia, dalla pasta fresca emiliana ai condimenti tipici del Sud.
- I Villaggi tematici: spazi interamente dedicati a singole preparazioni, come il villaggio del riso, degli gnocchi, della polenta, delle zuppe e della pasta ripiena.
- Proposte speciali: menu pensati per rispondere a esigenze alimentari specifiche, incluse opzioni senza glutine curate in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia.
All’interno dei villaggi, i visitatori possono acquistare degustazioni monoporzione a prezzi accessibili, permettendo così di intraprendere un vero e proprio itinerario degustativo attraverso le tradizioni culinarie dell’intera penisola.
Attività, masterclass e grandi chef
I Primi d’Italia non è soltanto un appuntamento con la ristorazione su larga scala, ma anche un momento di formazione, divulgazione e approfondimento sulla cultura del cibo. Il programma include diverse sezioni di grande rilievo:
Cooking Show e I Primi a 4 Stelle
Sui palchi allestiti in centro storico si alternano chef di fama nazionale e internazionale, cuochi televisivi ed esperti di settore. Durante i cooking show, i maestri della cucina preparano dal vivo i loro piatti iconici, illustrando tecniche di cottura, abbinamenti di ingredienti e segreti della preparazione. Gli appuntamenti della serie I Primi a 4 Stelle offrono inoltre la possibilità di degustare menù esclusivi ideati e realizzati da chef insigniti di stelle Michelin.
Food Experience e Corsi di Cucina
Per chi desidera approfondire la conoscenza delle materie prime e delle tecniche di preparazione, il festival organizza laboratori e masterclass. Tra queste, i percorsi dedicati all’abbinamento tra primi piatti e vino o olio extravergine d’oliva, oltre a corsi pratici sulla lavorazione della pasta sfoglia tirata a mano, la preparazione degli gnocchi e il riscaldamento ottimale del riso per i risotti.
I Primi d’Italia Junior
Un’attenzione particolare è rivolta ai più piccoli con la sezione I Primi d’Italia Junior. Si tratta di laboratori didattici e ricreativi in cui i bambini, guidati da educatori ed esperti, possono mettere le mani in pasta, imparando l’importanza di un’alimentazione sana e scoprendo la provenienza degli ingredienti attraverso il gioco e l’esperienza manuale.
Mostre, mercati e intrattenimento
A completare la manifestazione vi è la grande area espositiva dei mercatini e delle mostre mercato, dove produttori e aziende del settore agroalimentare mettono in vendita le proprie eccellenze: paste artigianali, risi pregiati, farine, salse, conserve e prodotti tipici locali.
Oltre alla componente enogastronomica, le vie di Foligno sono animate da un ricco calendario di spettacoli gratuiti, concerti, momenti di intrattenimento comico e convegni dedicati all’innovazione nella filiera alimentari, alla sostenibilità e al turismo enogastronomico.
Grazie a questa combinazione di gusto, cultura e spettacolo, I Primi d’Italia si conferma una delle manifestazioni di settore più rilevanti nel panorama italiano, capace di valorizzare il centro storico di Foligno e di promuovere il patrimonio culinario del Paese.
